где стажировался и работал как в уважаемых ресторанах, так и в уютных семейных тратториях, открыв для себя две стороны итальянской гастрономии — высокую технику и ремесленный подход — с уважением к продукту, сезонности и простоте блюд. Именно там он по-настоящему влюбился в итальянскую кухню и средиземноморские продукты: рыбу, мясо, артишоки, оливки, морепродукты, ароматные травы и, конечно, хлеб. Отдельное место в сердце Ильи заняло пекарское дело.
Илья — молодой профессионал с глубоким уважением к традициям и ярким авторским взглядом на гастрономию. Он соединяет в себе точность кулинарной школы, тёплую эмоциональность, искреннюю любовь к ремеслу и харизму современного лидера.